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CHARCUTERIE HALAL

Délicieuse charcuterie artisanale haut de gamme et produits d'épicerie fine.

NOS COLLECTIONS

Ladhidh, "délicieux" en arabe, est notre promesse

Notre mission est de vous proposer des charcuteries halal de qualité mais pas seulement.

Notre objectif est de vous satisfaire et de vous fidéliser au travers de votre expérience de dégustation de nos produits et de la qualité de nos services, comme par exemple notre logistique et notre choix de cartons et calages de colis recyclés et recyclables.

96% de nos clients sont satisfaits de nos produits et de notre service. (avis clients gérés par le tiers de confiance Judge.me)

Ils sont 76% à attribuer ⭐⭐⭐⭐⭐

NOS PROMOS A SAISIR

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🌿 Des charcuteries Balkis SANS ADDITIFS et SANS NITRITES

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Fondez pour nos produits de charcuterie halal et bio

Notre charcuterie halal certifiée est produite et affinée artisanalement dans les montagnes andalouses pour de succulentes saveurs !

La gamme Ladhidh de produits de charcuterie halal et bio

CHARCUTERIE HALAL HAUT DE GAMME

Saucisson, chorizo, jambon, pancetta, lomitos, cecina... dégustez des produits artisanaux réalisés et affinés artisanalement par notre charcutier halal dans les règles de l'art .

je choisis ma charcuterie préférée

Viande séchée de boeuf halal

 
 
Agrandir Dattes Medjool de Jordanie | Boite de 450g
Agrandir Dattiers dattes medjool
Agrandir Grosse dattes medjool calibre L
Agrandir Dattes medjool dégustées avec du thé lors en période de Ramadan

Dattes Medjool de Jordanie

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La reine des dattes : Moelleuses et charnues, vous apprécierez la finesse et la texture onctueuse des dattes Medjool. Boite de 450g ou 900g en gros calibre F

Agrandir chorizo halal de boeuf black angus

Chorizo halal de boeuf extra Black Angus Balkis Gourmet

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Un chorizo halal de boeuf Black Angus artisanal sans additifs incontournable avec son traditionnel pimenton. Élaboré et affiné par Balkis Gourmet.

Au naturel, sans additif, conservateur, texturant, arôme...

 

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Charcuterie en ligne livrée à domicile

Avec Ladhidh, dégustez à une charcuterie halal de qualité.


De bons produits halal, bio ou issus de l'agriculture raisonnée : Ladhidh a sélectionné pour vous les meilleurs artisans ou petits producteurs de charcuterie halal haut de gamme d'Andalousie. Des charcuteries élaborées et affinées dans les montagnes andalouses, selon les techniques traditionnelles ibériques le plus naturellement possible. Une majorité des produits est sans nitrites, sans aditifs.

Les viandes halal utilisées sont celles de boeuf et d'agneau. Nous proposons pas de charcuterie de volaille (poulet, dinde) ni de veau car pour nous ces viandes ne se prêtent pas à une charcuterie haut de gamme.

Le meilleur de la boucherie halal et de la charcuterie halal artisanale pour ravir les palets des gourmets les plus exigeants



Charcuterie halal Bio

Jambon halal affiné 12 mois

Jambon artisanal, agneau de la race Lorena élevage, salaison et affinage dans les montagnes andalouses

acheter

Chez Ladhidh, recettes et productions sont artisanales...

CHARCUTERIE HALAL ARTISANALE


Les produits halal en ligne sur Ladhidh sont élaborés par nos producteurs partenaires charcutiers halal dans le respect du savoir-faire ancestral des meilleures salaisons et charcuteries d'Espagne et de France, deux pays reconnus mondialement pour la qualité de leur charcuterie. Nous vous proposons une gamme complète de charcuterie halal artisanale, dont certains produits exclusifs s'inscrivent sans rougir dans la catégorie très fermée de la charcuterie halal de luxe. Une gamme de charcuterie halal sans gluten est également disponible pour les personnes intolérantes. Nous vous réservons également quelques surprises avec d'autres produits halal que vous découvrirez bientôt en ligne.

Découvrir nos produits halals

SAUCISSON ARTISANAL DE BOEUF

CHARCUTERIE HALAL EN LIGNE

Acheter de la charcuterie halal en ligne n'a jamais été aussi facile


Nous cherchons constamment à améliorer notre sélection de produits halal et notre service pour vous offrir la meilleure expérience client possible et faire de Ladhidh votre charcuterie halal en ligne préférée.

Nous avons sélectionné des prestataires premium d'envois de colis vous permettant de recevoir dans les meilleurs délais votre commande de charcuterie halal.

En cliquant sur le signe "+" ci-dessous découvrez les principales question posées à propos de notre charcuterie halal.

Foire Aux Questions sur la charcuterie halal

Boucherie Charcuterie halal ou non ?

Vous vous posez peut-être la question de savoir si notre charcuterie est halal ou non ? Nous faisons confiance à 100% à nos artisans partenaires pour leur respect des principes religieux tant pour le choix de viandes de qualité certifiées halal, conforme à la dhabiha,  que pour l'élaboration de vos produits de boucherie charcuterie halal préférés.

Notre charcuterie halal et notre boucherie halal est certifiée halal, certification accréditée par l'EIAC (Emirates International Accreditation Centre) reconnu dans plus de 58 pays musulmans (Europe, Arabie Saoudite, Turquie, Egypte, Algérie, Maroc, Tunisie...). 

Vous pouvez télécharger le certificat halal correspondant en cliquant ici.

Les viandes halal utilisées pour l'élaboration de nos charcuteries sont certifiées halal. Il ne s'agit pas de la certification AVS, reconnue en France, car cette certification n'est pas représentée en Espagne et parce notre viande certifiée est également accréditée par l'EIAC, la certification AVS ne l'est pas.

Où acheter de la charcuterie halal ?

Si vous êtes arrivé sur le site de Ladhidh c'est que vous vous posez certainement la question d'où acheter de la charcuterie halal ?

Vous trouverez de la charcuterie halal en grande surface, sauf exception, de la charcuterie halal industrielle de volaille (poulet, dinde, veau), plus rarement de boeuf et encoire moins d'agneau.

"Petit coup de gueule" : Parfois elles sera "vendue" en grande surface ou en ligne comme étant de la charcuterie halal artisanale mais ne vous y trompez pas on peut vous vendre "la petite maison dans la prairie" tout en produisant cette charcuterie halal industrielle chez un gros producteur de produits à base de viande très connue... Par exemple certaines marques soient disant artisanales indiquent que leurs recettes sont artisanales....posez vous la question pourquoi la production ne l'est pas...

Chez votre boucherie charcuterie halal vous trouverez majoritairement de la charcuterie halal industrielle et chez quelques bonne boutiques, heureusement il y en a encore, de la charcuterie halal artisanale.

Chez Ladhidh vous trouverez exclusivement de la charcuterie halal artisanale

Comment conserver la charcuterie halal ?

Les températures de conservation sont indiquées sur l'étiquette du produit et/ou dans la description du produit dans notre boutique.

La très grande majorité de notre charcuterie peut-être conservée dans un endroit sec et frais. 
Dans le cas contraire l'information sera clairement indiquée et le produit devra être conservé au froid positif dans un réfrigérateur.
Vous pouvez également conserver votre charcuterie halal dans un linge propre dans le bac à légume de votre réfrigérateur.


Une fois le sachet sous vide ouvert il est important de le jeter : ne pas conserver votre charcuterie à l'intérieur du sachet d'emballage, il risque de se former une condensation et votre charcuterie préférée sera très vite couverte de champignons...


Selon les conditions de stockage il se peut que l'entame de votre saucisson halal ou autre chorizo halal durcisse. Ne jetez pas cette entame, elle peut vous servir pour parfumer une soupe ou un jus etc.

Il en va de même pour le gras, certain(e)s d'entre vous aimez le gras d'autres moins, ne jetez pas le gras des pancetta par exemple, il sera parfait pour parfumer vos pates ou dans tout autre préparation en cuisine.

Qu’est ce que la charcuterie ?

La charcuterie est historiquement l'art de préparer et de conserver des viandes salées, fumées et séchées. Il s'agit d'un type de transformation de viandes pour en assurer la conservation ; ce principe très ancien  a été réutilisé et adapté au fil du temps pour produire des charcuteries et viandes séchées variées au travers des salaisons.

Les techniques peuvent inclure le salage, la fumaison ou la fermentation. La charcuterie peut être utilisée à des fins culinaires ou comme un moyen de stocker des aliments sans les abîmer rapidement. 

Les charcuteries sont généralement préparées à base de viande hachée crue ou cuite. Les salaisons quand a elles sont élaborées à partir de pièces de viandes.

Le mot salaison vient du latin sal qui signifie sel. En effet, le sel est l’élément clé permettant le séchage et la bonne conservation des aliments.

Le salage est idéalement réalisé à sec par recouvrement, avec du sel sans nitrite si possible. On peut également réaliser le salage par saumurage. Ce procédé est souvent réservé aux techniques de charcuterie industrielle.

La phase de séchage est importante en charcuterie car c’est durant cette période que se crée la flore bactérienne nécessaire au séchage et à la maturation des viandes. C’est ainsi que des champignons blanc recouvre les charcuteries, c’est ce que l’on appelle la fleur (champignon penicilium). C’est naturel et important.

Pour accélérer et maîtriser, voire industrialiser la phase avant le séchage de nombreux charcutiers utilisent des étuves permettant d’assurer une température et une hygrométrie idéale.

Après la phase de séchage, la phase d’affinage des salaisons permettra de développer toute la palette aromatique des viandes.

Au-delà du sel qui est un conservateur naturel incontournable pour la réalisation des charcuteries et des salaisons, il est important d’ajouter des assaisonnements tels que le poivre, les épices ou encore des plantes aromatiques. On pense par exemple au pimenton, ou paprika fumé, pour l’assaisonnement des chorizos, le piment d’espelette pour assaisonner les saucissons ou bien au thym qui est à la fois un conservateur naturel et une plante aromatique que l’on retrouve dans les recettes de charcuteries crues et cuites.

Charcuterie crue :

Le saucisson, la rosette, le chorizo,les saucisses sèches sont des charcuteries crues.

Le jambon cru, les viandes séchées, qui sont des salaisons sont également assimilées à la charcuterie.

Charcuterie cuite :

La charcuterie peut être également cuisinée, les viandes sont ainsi pochées ou cuites. Les rillettes, pâtés, pâtés en croûte, terrines, cervelas, mortadelle, saucisson à l'ail etc sont des charcuteries cuites par exemple. Le jambon ou l'épaule peuvent être également pochés dans un bouillon aromatique, on parle alors de jambon cuit. 

Les principales viandes utilisées pour élaborer charcuteries et salaisons :

La charcuterie se compose généralement de viandes telles que le porc, l’agneau, le bœuf, le cerf, le lapin, le gibier tel que le sanglier ou le chevreuil. On peut aussi réaliser des charcuteries et salaisons à base de viande de volaille comme le canard par exemple. Toutes ces viandes ne sont pas halal. 

Processus de fabrication d'un saucisson

Pour illustrer ces principes et vous en dire plus sur ce qu’il se passe chez un charcutier voici un exemple de procédé de fabrication d’un saucisson :

Etape 1 : le hachage de la viande et l'assaisonnement

A cette étape la viande est hachée ou coupée au cutter à viande et mélangée au sel et aux aromates de la recette. 

Etape 2 : l’embossage

On vient ici remplir des boyaux naturels de boeuf, mouton, veau ou porc.. avec la farce réalisée lors de l'étape 1. On utilise pour cela un poussoir, c’est une étape importante qui demande une certaine technique pour ne pas percer les boyaux, laisser des poches d’air emprisonnées entre la farce.

Etape 3 : l'égouttage

Les saucissons sont pendus, tous bien séparés pour qu’ils puissent bien être égouttés

Etape 4 : l’étuvage

A cette étape le saucisson va perdre environ 15 à 20% de son eau, et va se former à la surface un voile blanc qui est un champignon naturel comme indiqué prédemment. C’est ce même type de champignon qui se forme autour des camemberts pour former leur croûte.

Etape 5 : le séchage

Nos saucissons vont lentement sécher durant plusieurs semaines dans des conditions de température et d'hygrométrie maîtrisées les plus stables possibles.

Etape 6 : l’affinage

Dernière étape, le charcutier va encore laisser les saucissons s'affiner quelques semaines pour obtenir le meilleur de leurs qualité organoleptiques.

Ensuite il vous reste à apprécier tout le travail effectué par le charcutier en dégustant de fines tranches de gourmandises !

Quelle est la charcuterie halal ?

La charcuterie halal se réfère à tous les produits charcutiers réalisés à partir de viande halal et autres ingrédients halal (assaisonnements sans alcool, embossages naturels d’ovins ou bovins halal par exemple). Ces charcuteries sont préparées en respectant les principes de l'islam à partir de produits qui sont considérés comme des aliments licites (halal) pour les musulmans. A défaut ils sont illicites (haram).

Cela comprend la viande provenant d'animaux autorisés abattus selon la dhabiha. La dhabiha est la méthode de mise à mort rituelle du bétail utilisée par les musulmans, en conformité avec leur doctrine religieuse. Elle consiste à trancher la trachée artère et la veine jugulaire, après avoir prononcé l'invocation "Bismillah allahu akbar" (au nom d'Allah, Allah est le plus grand). Cette méthode permet d'assurer un drainage naturel du sang grâce aux convuslsions de l'animal qui n'aura pas été préalablement étourdi.

Au-delà de l’abattage rituel, le respect de l’animal durant tout son élevage est également très important. Son bien être passe par la qualité des aliments et de son environnement. Plus l’élevage est raisonné et repose sur une alimentation naturelle, meilleure sera la viande de l’animal. Moins l’animal est stressé durant son élevage, meilleure sera la qualité organoleptique de sa viande.

CERTIFICATION HALAL - CHARCUTIER HALAL CERTIFIE

Certification halal de notre charcuterie

Nous faisons confiance à 100% à nos artisans partenaires pour leur respect des principes religieux tant pour le choix de viandes de qualité de boucherie halal certifiées halal, conforme à la dhabiha pour l'abattage rituel,  que pour l'élaboration de vos produits de boucherie charcuterie halal préférés.


Nous vous fournissons les certificats halal charcuterie à télécharger sur les pages produits de notre charcuterie hallal ou en cliquant ici et ici.

Certification halal charcuterie accréditée par l'EIAC Emirates International Accreditation Centre et par le GCC Gulf  Cooperation Council. Ces accréditations des certificats halal de notre charcuterie hallal permettent l'importation et la commercialisation de ces charcuteries halal en Arabie Saoudite, aux Emirats Arabes Unis, au Magreb...

PRODUITS HALAL PREMIUM

Choisir une charcuterie halal de qualité, c'est choisir de bons produits halal, d'origine biologique ou issus d'un élevage raisonné, et c'est aussi trouver les artisans apportant le meilleur savoir-faire en matière d'assaisonnement, de salage et d'affinage. Nos gammes de charcuterie Balkis Gourmet et Alqueria Halal sont sans gluten. La majorité de nos produits Balkis Gourmet halal charcuterie sont exempts d'additifs et de nitrites, on ne peut pas faire plus naturel !

TRANSPARENCE

Nous veillons à vous apporter toute la transparence nécessaire sur l'origine de nos produits halal, leur certification et leur producteur. Vous choisissez l'esprit libre, en toute confiance votre charcuterie artisanale halal ce qui n'est pas toujours le cas dans toutes les boucheries halal, et charcuteries halal en ligne. N'hésitez pas à nous contacter pour être conseillé pour vos achats, pour toute question, nous serons ravis de pouvoir vous présenter plus en détail notre philosophie de travail.

EXPEDITION EXPRESS

Livraison de votre charcuterie halal préférée, pour vous préparer un bon plateau de charcuterie halal par exemple. Possibilité de livraison sous 24 heures pour toute commande passée avant 12 heures du lundi au jeudi. Les commandes passées le vendredi avant midi sont traitées et expédiées le jour même. Les commandes passées le vendredi après-midi sont traitées le lundi. Pas d'expédition la veille d'un jour férié. N'hésitez pas à nous consulter ou à consulter notre politique de livraison.

Classement des meilleurs domaines producteurs d'huile d'olive du monde 2022/2023, par le World's Best Olive Oils

😀 N°2 MONDIAL 🏆

Le domaine Artajo que nous vous proposons est classé deuxième meilleur producteur d'huile d'olive biologique au monde. Il classe ses huiles à la 6ème place pour Artajo 10 Koroneiki, la 8ème place pour Artajo 10 Coupage et 12+1 pour Artajo 8 bio Arbequina

NOS HUILES