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CHARCUTERIE HALAL & EPICERIE FINE

DĂ©licieuse charcuterie artisanale haut de gamme et produits d'Ă©picerie fine.

NOS COLLECTIONS

Ladhidh, "délicieux" en arabe, est notre promesse

Notre mission est de vous proposer des charcuteries halal de qualité certifiées mais pas seulement.

Notre objectif est de vous satisfaire et de vous fidéliser au travers de votre expérience de dégustation de nos produits et de la qualité de nos services, comme par exemple notre logistique et notre choix de cartons et calages de colis recyclés et recyclables.

96% de nos clients sont satisfaits de nos produits et de notre service. (avis clients gérés par le tiers de confiance Judge.me)

Ils sont 76% à attribuer ⭐⭐⭐⭐⭐

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🌿 Des charcuteries Balkis SANS ADDITIFS et SANS NITRITES

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CHARCUTERIE HALAL DE LUXE | BOEUF WAGYU HALAL SPECIAL FETES

Nous vous proposons la sélection ultra haut de gamme de Fayçal de Balkis Gourmet. Une charcuterie de boeuf wagyu halal au naturel sans sels nitrités, sans additifs, pour les gourmets et les grandes occasions, l'excellence tout simplement !

La gamme Ladhidh de produits de charcuterie halal et bio

CHARCUTERIE HALAL HAUT DE GAMME

Saucisson, chorizo, jambon, pancetta, lomitos, cecina... dégustez des produits artisanaux réalisés et affinés artisanalement par notre charcutier halal dans les rÚgles de l'art .

je choisis ma charcuterie préférée

CHARCUTERIES HALAL DE BOEUF BLACK ANGUS

Découvrez nos charcuteries halal au naturel sans sels nitrités, sans additifs. La sélection de charcuterie fine halal artisanale préférée de Hanan el Fattahi & Chouchou.

Charcuterie en ligne livrée à domicile

Avec Ladhidh, dégustez à une charcuterie halal de qualité.


De bons produits halal, bio ou issus de l'agriculture raisonnée : Ladhidh a sélectionné pour vous les meilleurs artisans ou petits producteurs de charcuterie halal haut de gamme d'Andalousie. Des charcuteries élaborées et affinées dans les montagnes andalouses, selon les techniques traditionnelles ibériques le plus naturellement possible. Une majorité des produits est sans nitrites, sans additifs.

Les viandes halal utilisĂ©es sont celles de boeuf et d'agneau. Nous proposons pas de charcuterie de volaille (poulet, dinde) ni de veau car pour nous ces viandes ne se prĂȘtent pas Ă  une charcuterie haut de gamme.

Le meilleur de la boucherie halal et de la charcuterie halal artisanale pour ravir les palets des gourmets les plus exigeants



Jambon halal affiné 12 mois

Jambon artisanal, agneau de la race Lorena Ă©levage, salaison et affinage dans les montagnes andalouses

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CHARCUTERIE HALAL EN LIGNE

Acheter de la charcuterie halal en ligne n'a jamais été aussi facile


Nous cherchons constamment à améliorer notre sélection de produits halal et notre service pour vous offrir la meilleure expérience client possible et faire de Ladhidh votre charcuterie halal en ligne préférée.

Nous avons sélectionné des prestataires premium d'envois de colis vous permettant de recevoir dans les meilleurs délais votre commande de charcuterie halal.

En cliquant sur le signe "+" ci-dessous découvrez les principales question posées à propos de notre charcuterie halal.

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Coffret découverte French Bloom

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Coffret découverte Vin pétillant sans alcool BIO Le Rosé & Le Blanc French Bloom
ComposĂ© d’une bouteille Le Blanc et d’une bouteille Le RosĂ© ainsi que deux flĂ»tes gravĂ©es

Fondez pour nos produits de charcuterie halal et bio

Notre charcuterie halal certifiée est produite et affinée artisanalement dans les montagnes andalouses pour de succulentes saveurs !

Chez Ladhidh, recettes et productions sont artisanales...

CHARCUTERIE HALAL ARTISANALE


Les produits halal en ligne sur Ladhidh sont élaborés par nos producteurs partenaires charcutiers halal dans le respect du savoir-faire ancestral des meilleures salaisons et charcuteries d'Espagne et de France, deux pays reconnus mondialement pour la qualité de leur charcuterie. Nous vous proposons une gamme complÚte de charcuterie halal artisanale, dont certains produits exclusifs s'inscrivent sans rougir dans la catégorie trÚs fermée de la charcuterie halal de luxe. Une gamme de charcuterie halal sans gluten est également disponible pour les personnes intolérantes. Nous vous réservons également quelques surprises avec d'autres produits halal que vous découvrirez bientÎt en ligne en complément de notre charcuterie de luxe et de nos produits premium.

DĂ©couvrir nos produits halals

Foire Aux Questions sur la charcuterie halal

Boucherie Charcuterie halal ou non ?

Vous vous posez peut-ĂȘtre la question de savoir si notre charcuterie est halal ou non ? Nous faisons confiance Ă  100% Ă  nos artisans partenaires pour leur respect des principes religieux tant pour le choix de viandes de qualitĂ© certifiĂ©es halal, conforme Ă  la dhabiha,  que pour l'Ă©laboration de vos produits de boucherie charcuterie halal prĂ©fĂ©rĂ©s.

Notre charcuterie halal et notre boucherie halal est certifiée halal, certification accréditée par l'EIAC (Emirates International Accreditation Centre) reconnu dans plus de 58 pays musulmans (Europe, Arabie Saoudite, Turquie, Egypte, Algérie, Maroc, Tunisie...). 

Vous pouvez télécharger le certificat halal correspondant en cliquant ici.

Les viandes halal utilisées pour l'élaboration de nos charcuteries sont certifiées halal. Il ne s'agit pas de la certification AVS, reconnue en France, car cette certification n'est pas représentée en Espagne et parce notre viande certifiée est également accréditée par l'EIAC, la certification AVS ne l'est pas.

OĂč acheter de la charcuterie halal ?

Si vous ĂȘtes arrivĂ© sur le site de Ladhidh c'est que vous vous posez certainement la question d'oĂč acheter de la charcuterie halal ?

Vous trouverez de la charcuterie halal en grande surface, sauf exception, de la charcuterie halal industrielle de volaille (poulet, dinde, veau), plus rarement de boeuf et encoire moins d'agneau.

"Petit coup de gueule" : Parfois elles sera "vendue" en grande surface ou en ligne comme Ă©tant de la charcuterie halal artisanale mais ne vous y trompez pas on peut vous vendre "la petite maison dans la prairie" tout en produisant cette charcuterie halal industrielle chez un gros producteur de produits Ă  base de viande trĂšs connue... Par exemple certaines marques soient disant artisanales indiquent que leurs recettes sont artisanales....posez vous la question pourquoi la production ne l'est pas...

Chez votre boucherie charcuterie halal vous trouverez majoritairement de la charcuterie halal industrielle et chez quelques bonne boutiques, heureusement il y en a encore, de la charcuterie halal artisanale.

Chez Ladhidh vous trouverez exclusivement de la charcuterie halal artisanale

Comment conserver la charcuterie halal ?

Les températures de conservation sont indiquées sur l'étiquette du produit et/ou dans la description du produit dans notre boutique.

La trĂšs grande majoritĂ© de notre charcuterie peut-ĂȘtre conservĂ©e dans un endroit sec et frais. 
Dans le cas contraire l'information sera clairement indiquĂ©e et le produit devra ĂȘtre conservĂ© au froid positif dans un rĂ©frigĂ©rateur.
Vous pouvez également conserver votre charcuterie halal dans un linge propre dans le bac à légume de votre réfrigérateur.


Une fois le sachet sous vide ouvert il est important de le jeter : ne pas conserver votre charcuterie à l'intérieur du sachet d'emballage, il risque de se former une condensation et votre charcuterie préférée sera trÚs vite couverte de champignons...


Selon les conditions de stockage il se peut que l'entame de votre saucisson halal ou autre chorizo halal durcisse. Ne jetez pas cette entame, elle peut vous servir pour parfumer une soupe ou un jus etc.

Il en va de mĂȘme pour le gras, certain(e)s d'entre vous aimez le gras d'autres moins, ne jetez pas le gras des pancetta par exemple, il sera parfait pour parfumer vos pates ou dans tout autre prĂ©paration en cuisine.

Qu’est ce que la charcuterie ?

La charcuterie est historiquement l'art de préparer et de conserver des viandes salées, fumées et séchées. Il s'agit d'un type de transformation de viandes pour en assurer la conservation ; ce principe trÚs ancien  a été réutilisé et adapté au fil du temps pour produire des charcuteries et viandes séchées variées au travers des salaisons.

Les techniques peuvent inclure le salage, la fumaison ou la fermentation. La charcuterie peut ĂȘtre utilisĂ©e Ă  des fins culinaires ou comme un moyen de stocker des aliments sans les abĂźmer rapidement. 

Les charcuteries sont généralement préparées à base de viande hachée crue ou cuite. Les salaisons quand a elles sont élaborées à partir de piÚces de viandes.

Le mot salaison vient du latin sal qui signifie sel. En effet, le sel est l’élĂ©ment clĂ© permettant le sĂ©chage et la bonne conservation des aliments.

Le salage est idéalement réalisé à sec par recouvrement, avec du sel sans nitrite si possible. On peut également réaliser le salage par saumurage. Ce procédé est souvent réservé aux techniques de charcuterie industrielle.

La phase de sĂ©chage est importante en charcuterie car c’est durant cette pĂ©riode que se crĂ©e la flore bactĂ©rienne nĂ©cessaire au sĂ©chage et Ă  la maturation des viandes. C’est ainsi que des champignons blanc recouvre les charcuteries, c’est ce que l’on appelle la fleur (champignon penicilium). C’est naturel et important.

Pour accĂ©lĂ©rer et maĂźtriser, voire industrialiser la phase avant le sĂ©chage de nombreux charcutiers utilisent des Ă©tuves permettant d’assurer une tempĂ©rature et une hygromĂ©trie idĂ©ale.

AprĂšs la phase de sĂ©chage, la phase d’affinage des salaisons permettra de dĂ©velopper toute la palette aromatique des viandes.

Au-delĂ  du sel qui est un conservateur naturel incontournable pour la rĂ©alisation des charcuteries et des salaisons, il est important d’ajouter des assaisonnements tels que le poivre, les Ă©pices ou encore des plantes aromatiques. On pense par exemple au pimenton, ou paprika fumĂ©, pour l’assaisonnement des chorizos, le piment d’espelette pour assaisonner les saucissons ou bien au thym qui est Ă  la fois un conservateur naturel et une plante aromatique que l’on retrouve dans les recettes de charcuteries crues et cuites.

Charcuterie crue :

Le saucisson, la rosette, le chorizo,les saucisses sĂšches sont des charcuteries crues.

Le jambon cru, les viandes séchées, qui sont des salaisons sont également assimilées à la charcuterie.

Charcuterie cuite :

La charcuterie peut ĂȘtre Ă©galement cuisinĂ©e, les viandes sont ainsi pochĂ©es ou cuites. Les rillettes, pĂątĂ©s, pĂątĂ©s en croĂ»te, terrines, cervelas, mortadelle, saucisson Ă  l'ail etc sont des charcuteries cuites par exemple. Le jambon ou l'Ă©paule peuvent ĂȘtre Ă©galement pochĂ©s dans un bouillon aromatique, on parle alors de jambon cuit. 

Les principales viandes utilisées pour élaborer charcuteries et salaisons :

La charcuterie se compose gĂ©nĂ©ralement de viandes telles que le porc, l’agneau, le bƓuf, le cerf, le lapin, le gibier tel que le sanglier ou le chevreuil. On peut aussi rĂ©aliser des charcuteries et salaisons Ă  base de viande de volaille comme le canard par exemple. Toutes ces viandes ne sont pas halal. 

Processus de fabrication d'un saucisson

Pour illustrer ces principes et vous en dire plus sur ce qu’il se passe chez un charcutier voici un exemple de procĂ©dĂ© de fabrication d’un saucisson :

Etape 1 : le hachage de la viande et l'assaisonnement

A cette étape la viande est hachée ou coupée au cutter à viande et mélangée au sel et aux aromates de la recette. 

Etape 2 : l’embossage

On vient ici remplir des boyaux naturels de boeuf, mouton, veau ou porc.. avec la farce rĂ©alisĂ©e lors de l'Ă©tape 1. On utilise pour cela un poussoir, c’est une Ă©tape importante qui demande une certaine technique pour ne pas percer les boyaux, laisser des poches d’air emprisonnĂ©es entre la farce.

Etape 3 : l'Ă©gouttage

Les saucissons sont pendus, tous bien sĂ©parĂ©s pour qu’ils puissent bien ĂȘtre Ă©gouttĂ©s

Etape 4 : l’étuvage

A cette Ă©tape le saucisson va perdre environ 15 Ă  20% de son eau, et va se former Ă  la surface un voile blanc qui est un champignon naturel comme indiquĂ© prĂ©demment. C’est ce mĂȘme type de champignon qui se forme autour des camemberts pour former leur croĂ»te.

Etape 5 : le séchage

Nos saucissons vont lentement sécher durant plusieurs semaines dans des conditions de température et d'hygrométrie maßtrisées les plus stables possibles.

Etape 6 : l’affinage

DerniÚre étape, le charcutier va encore laisser les saucissons s'affiner quelques semaines pour obtenir le meilleur de leurs qualité organoleptiques.

Ensuite il vous reste à apprécier tout le travail effectué par le charcutier en dégustant de fines tranches de gourmandises !

Quelle est la charcuterie halal ?

La charcuterie halal se rĂ©fĂšre Ă  tous les produits charcutiers rĂ©alisĂ©s Ă  partir de viande halal et autres ingrĂ©dients halal (assaisonnements sans alcool, embossages naturels d’ovins ou bovins halal par exemple). Ces charcuteries sont prĂ©parĂ©es en respectant les principes de l'islam Ă  partir de produits qui sont considĂ©rĂ©s comme des aliments licites (halal) pour les musulmans. A dĂ©faut ils sont illicites (haram).

Cela comprend la viande provenant d'animaux autorisés abattus selon la dhabiha. La dhabiha est la méthode de mise à mort rituelle du bétail utilisée par les musulmans, en conformité avec leur doctrine religieuse. Elle consiste à trancher la trachée artÚre et la veine jugulaire, aprÚs avoir prononcé l'invocation "Bismillah allahu akbar" (au nom d'Allah, Allah est le plus grand). Cette méthode permet d'assurer un drainage naturel du sang grùce aux convuslsions de l'animal qui n'aura pas été préalablement étourdi.

Au-delĂ  de l’abattage rituel, le respect de l’animal durant tout son Ă©levage est Ă©galement trĂšs important. Son bien ĂȘtre passe par la qualitĂ© des aliments et de son environnement. Plus l’élevage est raisonnĂ© et repose sur une alimentation naturelle, meilleure sera la viande de l’animal. Moins l’animal est stressĂ© durant son Ă©levage, meilleure sera la qualitĂ© organoleptique de sa viande.

CERTIFICATION HALAL - CHARCUTIER HALAL CERTIFIE

Certification halal de notre charcuterie

Nous faisons confiance à 100% à nos artisans partenaires pour leur respect des principes religieux tant pour le choix de viandes de qualité de boucherie halal certifiées halal, conforme à la dhabiha pour l'abattage rituel,  que pour l'élaboration de vos produits de boucherie charcuterie halal préférés.


Nous vous fournissons les certificats halal charcuterie à télécharger sur les pages produits de notre charcuterie hallal ou en cliquant ici et ici.

Certification halal charcuterie accréditée par l'EIAC Emirates International Accreditation Centre et par le GCC Gulf  Cooperation Council. Ces accréditations des certificats halal de notre charcuterie hallal permettent l'importation et la commercialisation de ces charcuteries halal en Arabie Saoudite, aux Emirats Arabes Unis, au Magreb...

PRODUITS HALAL PREMIUM

Choisir une charcuterie halal de qualité que ce soit de la charcuterie fine halal ou de la charcuterie de luxe, c'est choisir de bons produits halal, d'origine biologique ou issus d'un élevage raisonné, et c'est aussi trouver les artisans apportant le meilleur savoir-faire en matiÚre d'assaisonnement, de salage et d'affinage. Nos gammes de charcuterie Balkis Gourmet et Alqueria Halal sont sans gluten. La majorité de nos produits Balkis Gourmet halal charcuterie sont exempts d'additifs et de nitrites, on ne peut pas faire plus naturel !

TRANSPARENCE

Nous veillons Ă  vous apporter toute la transparence nĂ©cessaire sur l'origine de nos produits halal, leur certification et leur producteur. Vous choisissez l'esprit libre, en toute confiance votre charcuterie artisanale halal ce qui n'est pas toujours le cas dans toutes les boucheries halal, et charcuteries halal en ligne. N'hĂ©sitez pas Ă  nous contacter pour ĂȘtre conseillĂ© pour vos achats, pour toute question, nous serons ravis de pouvoir vous prĂ©senter plus en dĂ©tail notre philosophie de travail.

EXPEDITION EXPRESS

Livraison de votre charcuterie halal prĂ©fĂ©rĂ©e, pour vous prĂ©parer un bon plateau de charcuterie halal par exemple. PossibilitĂ© de livraison sous 24 heures pour toute commande passĂ©e avant 12 heures du lundi au jeudi. Les commandes passĂ©es le vendredi avant midi sont traitĂ©es et expĂ©diĂ©es le jour mĂȘme. Les commandes passĂ©es le vendredi aprĂšs-midi sont traitĂ©es le lundi. Pas d'expĂ©dition la veille d'un jour fĂ©riĂ©. N'hĂ©sitez pas Ă  nous consulter ou Ă  consulter notre politique de livraison.