Harissa
L'AVIS DE L'EXPERT
Sauce harissa et autres produits gourmets twistĂ©s Ă la harissa đ¶ïžđ¶ïž
âLa harissa de William Lellouche, câest une claque et une caresse en mĂȘme temps. La claque dâun trio de piments puissant et la caresse des arĂŽmes fruitĂ©s, de la rondeur de lâail, de la chaleur des Ă©pices doucesâŠ
Cette recette est dâune complexitĂ© subtile et dâun grand Ă©quilibre ! "
François-RĂ©gis Gaudry, critique culinaire que lâon ne prĂ©sente plus.
En savoir plus sur notre harissa artisanale
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La puissance des trois types de piments utilisés , l'ail et les épices en font une harissa parfaitement équilibrée pour utiliser en condiment ou en aide culinaire
Un voyage épicé : Tout savoir sur la harissa
DĂ©couverte de la harissa
La harissa est une sauce piquante qui a conquis les papilles du monde entier. Mais que savons-nous de cette dĂ©licieuse Ă©pice ? Dans cette section, nous allons dĂ©couvrir ce qu'est la harissa, d'oĂč elle vient et comment elle est devenue si populaire.Qu'est-ce que la harissa ?
La harissa est une sauce piquante originaire d'Afrique du Nord. Elle est principalement composĂ©e de piments rouges, d'ail, d'huile d'olive, de sel et de diverses Ă©pices telles que le cumin, le coriandre et le carvi. Sa texture peut varier de celle d'une sauce Ă celle d'une pĂąte, selon la quantitĂ© d'huile utilisĂ©e et la façon dont elle est prĂ©parĂ©e. La harissa est couramment utilisĂ©e dans la cuisine tunisienne, Marocaine, AlgĂ©rienne et Libyenne, oĂč elle est utilisĂ©e comme condiment ou comme ingrĂ©dient de base dans de nombreux plats.D'oĂč vient la harissa ?
La harissa est originaire de Tunisie, oĂč elle est considĂ©rĂ©e comme un condiment national. Cependant, sa popularitĂ© s'est Ă©tendue Ă d'autres pays d'Afrique du Nord comme le Maroc, l'AlgĂ©rie et la Libye. La harissa a Ă©tĂ© introduite en Tunisie par les conquĂ©rants espagnols au XVIe siĂšcle, qui ont apportĂ© avec eux le piment rouge, ingrĂ©dient de base de la harissa.Comment la harissa est-elle devenue populaire ?
La popularité de la harissa a commencé à se répandre au-delà de l'Afrique du Nord grùce à l'émigration des populations nord-africaines vers l'Europe et l'Amérique du Nord au XXe siÚcle. Les immigrants ont apporté avec eux leurs traditions culinaires, y compris l'utilisation de la harissa. Avec l'essor de la cuisine du Moyen-Orient et de l'Afrique du Nord dans la gastronomie mondiale, la harissa est devenue un ingrédient incontournable pour ceux qui cherchent à apporter une touche d'exotisme et de piquant à leurs plats.La préparation traditionnelle de la harissa
La harissa est une sauce piquante qui nécessite une préparation soignée pour obtenir son goût distinctif. Elle est typiquement préparée avec des piments rouges séchés, de l'ail, du sel, de l'huile d'olive et des épices.Les ingrédients de base pour préparer la harissa
Pour prĂ©parer une harissa traditionnelle, il vous faut des piments rouges sĂ©chĂ©s, de l'ail, du sel, de l'huile d'olive et des Ă©pices comme le cumin et la coriandre. En fonction des rĂ©gions, certaines recettes peuvent aussi inclure du citron, de la menthe ou mĂȘme du carvi. L'ingrĂ©dient clĂ© reste cependant le piment, qui donne Ă la harissa artisanale sa saveur intense.Le processus de prĂ©paration
La préparation de la harissa artisanale commence par le trempage des piments séchés dans de l'eau chaude pour les ramollir. Pendant ce temps, l'ail est écrasé avec du sel dans un mortier. Les piments sont ensuite égouttés et écrasés avec l'ail. Les épices sont ajoutées, suivies de l'huile d'olive. Le mélange est travaillé jusqu'à obtenir une pùte lisse. La harissa est ensuite laissée à reposer pendant quelques heures pour que les saveurs se mélangent bien.Quel type de piment utiliser ?
Le choix du piment dépend de la saveur que vous recherchez. Pour une harissa plus douce, vous pouvez utiliser des piments rouges doux. Si vous recherchez une saveur plus forte, optez pour des piments comme le guindilla ou le piment de Cayenne. Quel que soit le piment que vous choisissez, assurez-vous qu'il est bien séché pour obtenir la consistance idéale pour votre harissa.La conservation de la harissa
La harissa se conserve bien grùce à l'huile d'olive qui agit comme un conservateur naturel. Pour la conserver, mettez-la dans un bocal en verre, couvrez-la d'une fine couche d'huile d'olive et fermez bien le couvercle. Stockée dans un endroit frais et sombre, la harissa peut se conserver jusqu'à trois mois.Les différentes variétés de harissa
La harissa, bien qu'universellement reconnue pour son goĂ»t Ă©picĂ© et sa texture caractĂ©ristique, varie en rĂ©alitĂ© considĂ©rablement d'une rĂ©gion Ă l'autre. Dans ce segment, nous allons explorer les nuances entre diffĂ©rentes variĂ©tĂ©s de harissa.La harissa tunisienne đčđł
La harissa tunisienne est probablement la plus connue. Elle est généralement composée de piments rouges séchés, d'ail, de sel, et d'épices comprenant du cumin, de la coriandre, et parfois du carvi. La harissa tunisienne se distingue par son piquant intense et sa texture plutÎt lisse. C'est un ingrédient incontournable de la cuisine tunisienne, utilisée dans de nombreux plats, des soupes aux ragoûts, en passant par les sandwichs.La harissa marocaine
La harissa marocaine, quant Ă elle, a une saveur plus douce et est gĂ©nĂ©ralement plus Ă©paisse et plus texturĂ©e que la harissa tunisienne. Elle contient souvent des tomates sĂ©chĂ©es, ajoutant une lĂ©gĂšre douceur qui contraste agrĂ©ablement avec le piquant des piments. En outre, la harissa marocaine peut inclure des ingrĂ©dients supplĂ©mentaires tels que l'huile d'olive, le jus de citron et parfois mĂȘme des feuilles de menthe pour une touche de fraĂźcheur.La harissa libyenne
La harissa libyenne est unique en son genre. Elle se caractérise par l'ajout de paprika doux, qui lui donne une saveur plus profonde et plus riche. De plus, la harissa libyenne contient souvent des tomates fraßches, qui ajoutent une note de fraßcheur. Elle est généralement plus douce que les autres variétés de harissa, bien que cela puisse varier selon les recettes.Harissa verte et harissa rouge
Il existe Ă©galement une distinction entre la harissa verte et la harissa rouge. La harissa verte est prĂ©parĂ©e avec des piments verts, de l'ail, du sel, de l'huile d'olive et souvent du coriandre, ce qui lui donne une couleur verte vibrante et une saveur plus lĂ©gĂšre et plus herbacĂ©e. La harissa rouge, quant Ă elle, est prĂ©parĂ©e avec des piments rouges sĂ©chĂ©s qui lui donnent une couleur rouge intense et une saveur plus profonde et plus Ă©picĂ©e. Chaque variĂ©tĂ© de harissa a sa propre personnalitĂ©, offrant une palette de saveurs qui peut ĂȘtre adaptĂ©e Ă tout un Ă©ventail de plats. En fin de compte, le choix de la harissa dĂ©pend de vos prĂ©fĂ©rences personnelles et du plat que vous prĂ©parez.La harissa dans la cuisine
La harissa, avec son goĂ»t Ă©picĂ© et complexe, est un ingrĂ©dient versatile qui peut transformer un plat ordinaire en une explosion de saveurs. Elle est particuliĂšrement apprĂ©ciĂ©e dans la cuisine mĂ©diterranĂ©enne et maghrĂ©bine, mais son utilisation ne s'arrĂȘte pas lĂ .Les plats traditionnels avec de la harissa
La harissa est un ingrédient de base dans de nombreux plats traditionnels. Elle est couramment utilisée pour aromatiser les tajines, les couscous et les soupes comme la chorba. Dans le shawarma, un sandwich à la viande populaire au Moyen-Orient, on trouve souvent de la harissa mélangée à du yaourt pour créer une sauce épicée et crémeuse. Un autre plat dans lequel la harissa brille est le merguez, une saucisse d'agneau épicée d'origine nord-africaine.Suggestions de recettes pour utiliser la harissa
Si vous cherchez à incorporer de la harissa dans vos recettes, il y a une multitude de façons de le faire. Utilisez-la pour épicier vos marinades de viande ou de poisson, pour relever la saveur de vos soupes et ragoûts, ou pour apporter une touche d'originalité à vos vinaigrettes et sauces. Pour un plat rapide et savoureux, essayez de mélanger de la harissa avec du beurre fondu et utilisez ce mélange pour badigeonner du pain à l'ail avant de le griller.Comment utiliser la harissa dans la cuisine moderne ?
Dans la cuisine moderne, la harissa est souvent utilisĂ©e pour ajouter une touche d'Ă©pice et de profondeur Ă une variĂ©tĂ© de plats. Par exemple, elle peut ĂȘtre mĂ©langĂ©e Ă de l'huile d'olive pour faire un condiment pour les pizzas ou les bruschettas. De mĂȘme, elle peut ĂȘtre incorporĂ©e dans des plats de pĂątes, des risottos ou mĂȘme des Ćufs brouillĂ©s pour une variante Ă©picĂ©e. La harissa peut aussi ĂȘtre utilisĂ©e pour rehausser les saveurs dans les plats vĂ©gĂ©tariens et vĂ©gans, comme le houmous ou les falafels. En somme, l'utilisation de la harissa est limitĂ©e seulement par votre crĂ©ativitĂ© culinaire.Les bienfaits de la harissa pour la santĂ©
La harissa ne se contente pas d'apporter de la saveur à vos plats, elle possÚde également de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé. Cette sauce piquante a en effet des qualités nutritionnelles non négligeables qui sont souvent méconnues.Les propriétés antioxydantes de la harissa
La harissa est riche en antioxydants, grĂące notamment Ă la prĂ©sence de piments rouges. Ces derniers contiennent du bĂȘta-carotĂšne, de la vitamine C et de la capsaĂŻcine, des composĂ©s qui ont une forte activitĂ© antioxydante. Les antioxydants sont essentiels pour protĂ©ger le corps contre les dommages causĂ©s par les radicaux libres, des molĂ©cules instables qui peuvent causer des dommages Ă nos cellules et contribuer au dĂ©veloppement de maladies chroniques.Les effets de la harissa sur le mĂ©tabolisme
En plus de ses propriĂ©tĂ©s antioxydantes, la harissa peut Ă©galement avoir un effet positif sur le mĂ©tabolisme. En effet, la capsaĂŻcine, un composant actif des piments, a Ă©tĂ© dĂ©montrĂ©e pour aider Ă augmenter le taux mĂ©tabolique, ce qui peut aider Ă la perte de poids. Elle peut Ă©galement aider Ă rĂ©duire l'appĂ©tit, ce qui peut ĂȘtre bĂ©nĂ©fique pour ceux qui cherchent Ă contrĂŽler leur poids.Comment la harissa peut-elle aider Ă la digestion ?
L'un des avantages moins connus de la harissa est son potentiel pour aider à la digestion. La capsaïcine dans les piments peut aider à stimuler la production d'enzymes digestives, ce qui peut aider à améliorer la digestion. De plus, les piments peuvent aider à stimuler la production de sucs gastriques, aidant ainsi à la digestion des aliments. Il est toutefois important de noter que la réaction à la harissa peut varier d'une personne à l'autre et que certaines personnes peuvent trouver que les aliments épicés exacerbent les problÚmes digestifs.La harissa : une exploration de l'échelle de Scoville
Nous parlerons de l'échelle de Scoville - une mesure du piquant de la harissa - et de ce qu'elle signifie pour vos papilles gustatives. Pour ceux qui ne connaissent pas, l'échelle de Scoville mesure le niveau de piquant des piments ou des aliments épicés. Elle porte le nom de son créateur, Wilbur Scoville, dont le test organoleptique Scoville a été mis au point en 1912. L'échelle va de zéro (comme les poivrons) à plus de 2 millions (le Carolina Reaper détient le record actuel).Harissa échelle de scoville
OĂč se situe la harissa sur cette Ă©chelle ? En gĂ©nĂ©ral, l'indice de Scoville de la harissa peut varier de 30 000 Ă 50 000 unitĂ©s thermiques de Scoville (UTS) / harissa Ă©chelle de scoville. Cela s'explique par le fait que la harissa est fabriquĂ©e Ă partir d'un mĂ©lange de piments forts, qui peuvent inclure des variĂ©tĂ©s comme le baklouti et le serrano, ainsi que des Ă©pices et des herbes telles que la pĂąte d'ail, les graines de coriandre ou le carvi.Comparaison avec le piment jalapeño
Pour vous donner un ordre d'idĂ©e, le piment jalapeño a une teneur en SHU comprise entre 2 500 et 8 000. La harissa est donc nettement plus piquante qu'un piment jalapeño (echelle de scoville harissa supĂšrieure Ă celle du piment), mais elle est loin d'atteindre la chaleur extrĂȘme d'un piment fantĂŽme, qui commence Ă 855 000 SHU.Qu'est-ce que cela signifie pour vous ?
Si vous ĂȘtes un amateur d'Ă©pices et que vous apprĂ©ciez la chaleur d'un piment habanero (100 000 Ă 350 000 SHU), vous trouverez probablement que la harissa est agrĂ©ablement Ă©picĂ©e sans ĂȘtre trop forte. En revanche, si vous prĂ©fĂ©rez les piments jalapeños plus piquants, la harissa risque d'ĂȘtre un peu trop intense pour votre palais. Mais n'oubliez pas que la tolĂ©rance aux Ă©pices varie considĂ©rablement d'une personne Ă l'autre.Acheter de la harissa ou la faire soi-mĂȘme ?
Se poser la question d'acheter de la harissa ou de la faire soi-mĂȘme est un dilemme auquel beaucoup de personnes sont confrontĂ©es. Pour vous aider Ă y voir plus clair, nous allons vous prĂ©senter les avantages de prĂ©parer votre propre harissa, ce qu'il faut rechercher lors de l'achat de harissa et enfin, oĂč acheter de la harissa de qualitĂ©.Les avantages de prĂ©parer votre propre harissa
Préparer votre propre harissa a de nombreux avantages. Tout d'abord, cela vous permet de contrÎler les ingrédients utilisés. Vous pouvez ainsi vous assurer de la qualité de chaque élément et adapter la recette à votre goût en ajustant, par exemple, le niveau de piquant. De plus, la préparation de la harissa est un processus intéressant et gratifiant qui vous permet d'apprécier encore plus cette sauce lorsqu'elle est utilisée dans vos plats.Ce qu'il faut rechercher lors de l'achat de harissa
Lors de l'achat de harissa, il est important de vĂ©rifier plusieurs Ă©lĂ©ments. Tout d'abord, la liste des ingrĂ©dients : une bonne harissa doit contenir des piments, de l'ail, du sel, de l'huile d'olive et des Ă©pices. MĂ©fiez-vous des produits contenant des additifs ou des conservateurs inutiles. Ensuite, vĂ©rifiez l'origine de la harissa. Celle-ci est gĂ©nĂ©ralement meilleure lorsqu'elle provient de pays traditionnellement producteurs comme la Tunisie ou le Maroc.OĂč acheter de la harissa de qualitĂ© ?
Pour acheter de la harissa de qualitĂ©, plusieurs options s'offrent Ă vous. Les Ă©piceries spĂ©cialisĂ©es dans les produits du Maghreb sont souvent un bon choix car elles proposent une large gamme de harissa, parfois mĂȘme faite maison. Les marchĂ©s locaux peuvent aussi ĂȘtre une bonne option, surtout si vous avez la possibilitĂ© de goĂ»ter avant d'acheter. Enfin, de nombreux sites internet proposent de la harissa artisanale de qualitĂ©, mais attention Ă bien vĂ©rifier les conditions de livraison et de conservation.Les erreurs courantes lors de la prĂ©paration de la harissa
La prĂ©paration de la harissa peut ĂȘtre un vĂ©ritable art, et comme tout art, il est possible de faire des erreurs. Ces erreurs peuvent transformer ce condiment savoureux en un plat dĂ©sastreux. Voici quelques erreurs courantes que les gens font lors de la prĂ©paration de la harissa.Pimenter trop ou pas assez
La premiĂšre erreur que certaines personnes font est d'ajouter trop ou pas assez de piment. La harissa est connue pour sa chaleur, mais ce n'est pas le seul Ă©lĂ©ment de son profil de saveur. Si vous ajoutez trop de piment, vous risquez de masquer les autres saveurs et de rendre le condiment trop Ă©picĂ© pour ĂȘtre apprĂ©ciĂ©. En revanche, si vous n'ajoutez pas assez de piment, votre harissa manquera de cette chaleur distinctive qui la rend si unique. Il est donc important de trouver le juste milieu.Les erreurs de conservation
Une autre erreur courante concerne la conservation de la harissa. Une fois prĂ©parĂ©e, la harissa doit ĂȘtre correctement conservĂ©e pour prĂ©server ses saveurs et sa fraĂźcheur. Beaucoup de gens ignorent cela et laissent leur harissa Ă l'air libre, ce qui peut la faire rancir ou dĂ©velopper des bactĂ©ries. Il est prĂ©fĂ©rable de conserver la harissa dans un rĂ©cipient hermĂ©tique au rĂ©frigĂ©rateur.Les erreurs d'Ă©quilibre des saveurs
Enfin, l'Ă©quilibre des saveurs est crucial dans la prĂ©paration de la harissa. Tous les ingrĂ©dients doivent ĂȘtre harmonieusement Ă©quilibrĂ©s pour que personne ne domine les autres. Une erreur courante est de trop saler la harissa ou d'ajouter trop d'ail, ce qui peut submerger les autres ingrĂ©dients. L'Ă©quilibre est la clĂ© pour une harissa rĂ©ussie. Ces erreurs peuvent sembler minimes, mais elles peuvent faire une grande diffĂ©rence dans le goĂ»t final de votre harissa. Il est donc important de les Ă©viter pour s'assurer que votre harissa est aussi dĂ©licieuse que possible.FAQ sur la harissa
Dans cette section, nous allons répondre à quelques questions fréquemment posées sur la harissa.La harissa est-elle toujours épicée ?
Oui, la harissa est généralement épicée car elle est faite à base de piments. Cependant, l'intensité de l'épice varie en fonction de la quantité de piments utilisée. Vous pouvez également trouver des versions plus douces sur le marché.Peut-on remplacer la harissa par une autre épice ?
Il est possible de remplacer la harissa par d'autres épices, mais cela altérera le goût du plat. La harissa a un goût unique qui est difficile à reproduire avec d'autres épices.La harissa est-elle mauvaise pour la santé ?
Non, la harissa n'est pas mauvaise pour la santĂ© si elle est consommĂ©e avec modĂ©ration. En fait, elle contient des vitamines et des antioxydants bĂ©nĂ©fiques pour la santĂ©. Cependant, elle peut ĂȘtre irritante pour l'estomac si elle est consommĂ©e en grandes quantitĂ©s.Peut-on utiliser la harissa dans les desserts ?
Bien que la harissa soit gĂ©nĂ©ralement utilisĂ©e dans les plats salĂ©s, elle peut Ă©galement ĂȘtre utilisĂ©e dans les desserts pour ajouter une touche Ă©picĂ©e. Cependant, il faut l'utiliser avec parcimonie pour Ă©viter de rendre le dessert trop Ă©picĂ©.Quels sont les allergĂšnes potentiels dans la harissa ?
La harissa peut contenir des allergÚnes tels que le sésame et le gluten, en fonction des ingrédients utilisés. Il est toujours préférable de vérifier l'étiquette si vous avez des allergies alimentaires.Comment conserver la harissa fait-maison ?
La harissa fait-maison peut ĂȘtre conservĂ©e au rĂ©frigĂ©rateur pendant plusieurs semaines. Il est prĂ©fĂ©rable de la stocker dans un rĂ©cipient hermĂ©tique pour prĂ©server sa fraĂźcheur.Peut-on prĂ©parer de la harissa sans piment ?
La harissa traditionnelle est faite avec des piments, mais vous pouvez faire une version sans piment en utilisant d'autres épices. Cependant, gardez à l'esprit que cela changera le goût de la harissa.Combien de temps peut-on conserver la harissa ?
La harissa peut ĂȘtre conservĂ©e au rĂ©frigĂ©rateur pendant plusieurs semaines si elle est stockĂ©e correctement. Si vous remarquez un changement de couleur ou une odeur dĂ©sagrĂ©able, il est prĂ©fĂ©rable de la jeter.Quels sont les plats les plus populaires avec de la harissa ?
La harissa est souvent utilisée dans les plats tunisiens comme le couscous et le tajine. Elle est également utilisée dans les soupes, les ragoûts et les sauces pour ajouter un peu de piquant.Conclusion : La place de la harissa dans nos assiettes
En conclusion, la harissa est devenu un incontournable dans nos cuisines. Mais pourquoi cette popularité et quel est son avenir ?Pourquoi la harissa est-elle si populaire ?
La harissa a gagnĂ© en popularitĂ© pour plusieurs raisons. Tout d'abord, son goĂ»t unique et piquant ajoute du caractĂšre Ă n'importe quel plat. De plus, elle est extrĂȘmement polyvalente et peut ĂȘtre utilisĂ©e dans une grande variĂ©tĂ© de recettes, allant des plats traditionnels du Maghreb aux crĂ©ations modernes et innovantes. Enfin, la harissa est reconnue pour ses nombreux bienfaits pour la santĂ©, notamment ses propriĂ©tĂ©s antioxydantes et ses effets positifs sur le mĂ©tabolisme.La harissa, plus qu'une simple sauce pimentĂ©e
La harissa est bien plus qu'une simple sauce pimentée. C'est une véritable explosion de saveurs, avec des notes de piment, d'ail, de coriandre et de carvi. De plus, chaque région a sa propre recette de harissa, ce qui signifie qu'il y a une grande variété de saveurs à découvrir. Enfin, la harissa est plus qu'un simple condiment : c'est un symbole de la riche culture culinaire du Maghreb.Les perspectives d'avenir pour la harissa
L'avenir semble prometteur pour la harissa. De plus en plus de chefs, tant professionnels qu'amateurs, redĂ©couvrent cette sauce et l'utilisent de maniĂšre crĂ©ative dans leurs plats. De plus, avec l'intĂ©rĂȘt croissant pour la cuisine du monde et les aliments Ă©picĂ©s, la demande pour la harissa ne cesse de croĂźtre. Enfin, la tendance vers des aliments plus sains et naturels signifie que les gens sont plus enclins Ă prĂ©parer leur propre harissa Ă la maison, ce qui ouvre de nouvelles possibilitĂ©s de personnalisation et d'exploration des saveurs.Glossaire des termes liĂ©s Ă la harissa
En parcourant la description de notre collection harissa artisanale, vous ĂȘtes probablement tombĂ© sur des mots techniques que vous ne comprenez peut-ĂȘtre pas. Pas de panique, nous allons dĂ©finir ici les principaux termes pour vous aider Ă mieux comprendre la harissa et son univers.DĂ©finition des termes techniques utilisĂ©s
- SHU | Echelle de Scoville : lâacronyme SHU (Scoville Heat Units) correspond Ă la quantitĂ© de capsicine contenue dans l'harissa. InitiĂ©e au siĂ©cle dernier par Wilbur Lincoln Scoville, l'Ă©chelle de Scoville sert Ă mesurer la force des piments en SHU.
- Piment : Fruit de diverses plantes de la famille des solanacées, utilisé comme condiment pour son goût piquant.
- Capsaïcine : Composé chimique qui donne aux piments leur caractÚre brûlant.
- Antioxydant : Substance qui empĂȘche l'oxydation d'autres molĂ©cules, contribuant ainsi Ă la protection du corps contre les dommages des radicaux libres.
- Métabolisme : Ensemble des réactions chimiques qui se produisent dans le corps pour maintenir la vie.
- Conservation : Processus de préservation d'aliments pour une utilisation ultérieure.
- Harissa : Pùte de piments rouge d'origine tunisienne, généralement utilisée comme condiment.
Explication des mots en dialecte arabe liés à la harissa
- Harissa : Le terme "Harissa" vient de l'arabe "harasa" qui signifie "écraser" ou "briser", en référence à la préparation des piments qui sont broyés pour faire la pùte.
- Tabil : C'est un mélange d'épices tunisien qui est souvent utilisé dans la préparation de la harissa, il contient généralement de la coriandre, du carvi, de l'ail séché et du piment rouge.
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