Harissa

Sauce harissa et autres produits gourmets

 twistés à la harissa


“La harissa de William Lellouche, c’est une claque et une caresse en même temps. La claque d’un trio de piments puissant et la caresse des arômes fruités, de la rondeur de l’ail, de la chaleur des épices douces… Cette recette est d’une complexité subtile et d’un grand équilibre !

C’est un très grand cru de harissa !” 

François-Régis Gaudry, critique culinaire que l’on ne présente plus.


Charcuterie halal à partir de produits naturels et biologiques

Harissa à base de produits naturels

Des ingrédients de qualité au sourcing pointu

Sélection de piments sec, fumés et frais

Ail violet frais épluché gousse par gousse

Graines de coriandre et de carvi moulues minute


Services sur mesure pour votre charcuterie halal

Harissa artisanale élaborée en France

Une recette de harissa pour les amoureux des saveurs méditéranéennes

Une fabrication artisanale à 100%

Charcuterie halal à partir de produits naturels et biologiques

Harissa traditionnelle, harissa à la rose

Une harissa à la fois puissante et fruitée

La puissance des trois types de piments utilisés , l'ail et les épices en font une harissa parfaitement équilibrée pour utiliser en condiment ou en aide culinaire

6 produits halal
harissa artisanale | harissa prestige TAVA
€10,50

Un produit unique et authentique

Une harissa puissante et fruitée, parfaitement équilibrée.

100% fabrication artisanale

Citrons BIO confits et harissa Tava
€5,00

 Tartinable ou condiment  à base de citrons BIO et d'harissa artisanale 

Donnez du twist à vos plats, par exemple à votre saumon fumé préféré !

Harissa traditionnelle, harissa prestige Tava
€6,50

Un produit unique et authentique

Une harissa puissante et fruitée, parfaitement équilibrée.

100% fabrication artisanale

Harissa à la rose.  De véritables boutons de roses d’Ispah
€7,50

De véritables boutons de roses Bio d’Ispah

Elégance et puissance pour produit unique et authentique

Une harissa puissante et fruitée, parfaitement équilibrée.

100% fabrication artisanale

Tapenade pimentée à l'harissa
€5,50

Une tapenade unique relevé par la harissa artisanale Tava.

Olives noires sélectionnées et transformées artisanalement

Pot 100g

noix de cajou à la harissa
€6,50

Noix de cajou avec harissa fraîchement grillées

Elles sont dorées, croquantes et délicatement pimentées pour un plaisir à partager ou pas !

Notre charcuterie halal artisanale

Bacon halal boeuf Balkis Gourmet
€9,90€9,90
Tranchée étui 80g - 12,38€/100g

Balkis Gourmet à sélectionné les plus belles pièces de poitrine de bœuf bio pour réaliser ce bacon halal d’exception, magnifique dans son écrin premium


Saucisson de boeuf BIO halal tranché Balkis Gourmet
€11,90€11,90

Etui premium 80g environ - 8,92€/100g

Balkis Gourmet à sélectionné les parties les plus noble de viande de boeuf halal pour réaliser ce saucisson halal d’exception, c'est pour cela qu'il est dénommé "extra". Ici en version tranché sous étui premium.

SANS ADDITIFS, SANS CONSERVATEUR et autres arômes ou texturant.


Morcon halal de boeuf BIO
€32,90€32,90

Pièce de 500g environ - 5,26€/100g

Le morcon est un type de chorizo typique de l'Andalousie. Il est élaboré et affiné de manière artisanale par Balkis Gourmet. Sans additifs.


Secreto de Balkis fumé bio
€33,90
Notre charcuterie favorite chez Balkis Gourmet, comme un jambon de boeuf à déguster en tranches fines...mais chut c'est un secret !
Pièce de 375g environ, 9,04€ les 100g

lomito d'agneau halal IO
€34,90
Pièce de 390g environ - 8,95€/100g

Ce contre filet d'agneau halal  BIO est salé, puis mis au séchoir pendant plusieurs moi et fumé au bois de hêtre.

lomito de boeuf BIO halal
€38,50

Pièce de 475g environ - 8,11€/100g

Ce filet de boeuf halal  BIO est salé, fumé puis mis au séchoir jusqu'à que l'air des montagnes andalouses de la Sierra Aracena lui confère tout son arôme.


Pancetta halal de Boeuf fumée Bio | bacon halal
€15,50

Pièce de 330g envieron - 4,70€/100g

Balkis Gourmet à sélectionné les plus belles pièces de poitrine de bœuf bio pour réaliser ce bacon halal d’exception.


Harissa origine

Nom Harissa, origine Tunisie, c’est le condiment qui réchauffe les palais et les plats orientaux et de tout le bassin méditérranéen .

La Harissa tire son nom du verbe “Harassa” qui signifie broyer en arabe. On la retrouve sur les tables des gourmets depuis le 16ème siècle. Pour façonner cette purée ardente il faut d’abord faire sécher les piments au soleil, et les mélanger avec des épices


Harissa : le parfait équilibre entre puissance et fruité

Harissa maison par Tava Hada Pilpelta

Harissa Artisanale, produite en France

Le premier secret de la recette de la harissa artisanale de William Lellouche que nous vous proposons vient en grande partie d’une sélection experte de différents piments. On retrouve dans son Harissa un peu plus de 50% de piment, pour une harissa qui pique et qui a du goût !

Des piments fumés et séchés de Tunisie au bois d’olivier, le piment baklouti, du piment séché, du Kenia, le chili bird’s eye, et pour réhydrater le tout du piment frais , le havanero, dont rien que le nom est une promesse de voyage culinaire pour les papilles.

Une bonne huile d’olive, des épices moulues fraîchement, graines de coriandre et de carvi, des gousses d’ail violet frais et une bonne dose de savoir-faire sont également les secrets d’une bonne sauce harissa. Le dernier et non le moindre des secrets pour LA meilleure harissa est le broyage ! N'essayez pas de tout réduire en miettes avec votre thermomix à la maison...la recette harissa maison est magnifiée quand on hache tous ses bons ingrédients gorgés de soleil au hachoir à viande !

Harissa traditionnelle, harissa à la rose et autres gourmandises pimentées


Faire son harissa maison implique de parcourir le monde pour récupérer les bons piments , Ladhidh vous a sélectionné une harissa traditionnelle, une harissa à la rose, toutes deux des harissa artisanales. Nous vous proposons aussi d’autres produits gourmands à twistés avec cette harissa. Bref on vous facilite la vie pour que vous puissiez acheter votre harissa préférée et l’utiliser comme aide culinaire pour vos recettes de couscous, kefteji …. ou comme condiment !