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Huile d'olive bio
Les variétés et le degré de maturité différencient les huiles. Nous avons sélectionné pour vous uniquement de l'huile d'olive vierge extra haut de gamme produite au domaine familial Artajo au nord de l'Espagne dans la province basque de Navarre.
Les olives vertes offrent des arômes frais et fruités très élevés, mais un faible rendement et à mesure qu'elles mûrissent, les arômes s'adoucissent et le rendement en matières grasses augmente.
Nous avons sélectionné pour vous les gammes d huile d olive du producteur ARTAJO : Artajo 8 pour leur excellent rapport qualité/prix et Artajo 10 pour l’excellence du produit.
huile d'olive vierge extra bio haut de gamme
Artajo 8 : Pour élaborer un litre d’huile d’olive, 8 kg d’olives en véraison (changement de la couleur de l’olive) de maturité moyenne sont nécessaires.
Artajo 10 : Pour élaborer un litre d’huile d’olive, 10 kg d’olives vertes de récolte précoce sont nécessaires.
une huile d'olive bio primée
Par exemple, l’huile d’Olive vierge extra Artajo 10 BIO Coupage a obtenu le 2019 Golden Award au NYIOOC World Olive Oil Competition, qui se tient chaque année à New York. Il s'agit du plus grand et du plus prestigieux concours mondial d'huile d'olive et sa liste annuelle des lauréats est largement considérée comme le guide officiel des meilleures huiles d'olive vierge extra de l'année. Le concours de 2019 a vu la participation de plus de 900 participants de 26 pays - la plus grande variété d'huiles d'olive vierges extra jamais assemblée en un seul lieu.
nos variétés d'huile d'olive bio
DES HUILES D'OLIVES MONO VARIÉTALES
L'intérêt des huiles mono variétales est de pouvoir profiter pleinement de la singularité de chaque variété d'olive. Quelle soit originaire d'Espagne, du Pays-Basque ou de Grèce chaque variété à des propriétés organoleptiques propres. Ainsi chacune des huiles Artajo se marient parfaitement avec certains mets
Huile d olive bio Arbequina
Une huile d olive bio au goût Fruité vert avec des tons intenses de légumes, de branches de tomate et d'artichauts. Il rappelle également les fruits sucrés, en particulier la banane verte. En bouche il a une douceur et une amertume moyenne et épicée, très équilibrée.
Huile d olive biO Arbosana
Une huile d olive bio délicate, très aromatique, rappelant les fruits sucrés (pomme verte et fraise) et se marie parfaitement avec les desserts aux agrumes et les pâtisseries.... Un huile d olive aux doux arômes fruités rappelant la pêche et la fraise, avec un soupçon de noix. En bouche, il y a une touche sucrée, avec une légère amertume et très équilibrée.
Huile d olive bio Arroniz
Une variété d huile d’olive bio robuste, originaire de Navarre, au goût épicé et amer en bouche et aux arômes de réglisse. Parfaite pour les légumineuses et le gibier. Cette huile d olive à un goût fruité intense avec des arômes rappelant la truffe et la réglisse. Il y a aussi une touche herbacée d'artichaut et de chardon. En bouche, cette huile d olive bio a une amertume moyenne et un piquant tardif élevé.
Huile d olive bio “Coupage”
Cette huile d olive bio est réalisée à partir d’un assemblage des variétés Changlot Real, Picudo et Koroneiki. Le goût de cette huile d olive bio est fruité vert intense avec des arômes d'herbes aromatiques comme le thym. Elle rappelle aussi les légumes comme la bourrache, l'artichaut ou le chardon.
Huile d olive bio Koroneiki
Cette huile d olive bio a un arôme herbacé très intense avec des notes de fruits rouges. elle accompagne bien les agrumes (orange), les salades et les poissons bleus comme le thon rouge. Le goût de cette huile d olive rappelle les fruits verts intenses avec des notes d'herbes aromatiques et de fruits rouges (framboise, groseille). En bouche, cette huile d olive bio a une amertume moyenne-haute, avec un piquant moyen.
Huile d olive bio Manzanilla
Variété à l'arôme fruité très intense, complexe, avec des notes de fruits sucrés et d'épices. En bouche, cette huile d olive bio est agréable et équilibrée, avec une légère amertume. L'huile d olive bio parfaite pour les asperges blanches de Navarre et les poissons blancs. C’est une huile d olive intense et complexe en arômes, où se distinguent les fruits sucrés et les épices.
le producteur : domaine artajo
Pour notre huile d’olive nous avons choisi ARTAJO, au sud du Pays-Basque, pour sa production d’huile d’olive vierge extra haut de gamme BIO. Cela peut paraître étonnant de trouver des oliviers au Pays Basque mais le domaine se trouve dans une région à influences méditerranéennes à deux pas du désert des Bardenas.
C’est ici que les romains ont aussi apportés la culture de l’olivier. La marque Artajo est accréditée à Tudela (Navarre) depuis le milieu du XVIIIe siècle. Après avoir testé une cinquantaine de variétés sur son domaine, Artajo en a conservé une douzaine dont la variété locale de Navarre, l’Arroniz.
Au-delà de la qualité de ses huiles c’est la démarche de ce producteur familial qui nous a séduit, une démarche qui privilégie la qualité au rendement et une culture biologique en parfaite adéquation avec le terroir local.
Toute l’équipe d’Artajo travaille quotidiennement pour améliorer cette huile d olive bio de la plus haute qualité. Une équipe en contact direct avec l'oliveraie et le terroir dont est tirée la meilleure huile d'olive vierge extra.
Les huiles d’olive bio du domaine Artajo sont primées aux plus grands concours internationaux. Des huiles plébiscitées par les plus grands chefs en commençant bien sûr par les restaurants 3 étoiles Michelin du Pays-Basque.
livraison de votre huile d'olive bio
Nous expédions votre huile d'olive en prenant soin de bien la protéger ; nous utilisons pour cela une ouate en textile recyclée et recyclable qui permet de la protéger des chocs. En fonction de votre besoin nous vous proposons plusieurs modes d'expédition.
Expédition en France métropolitaine hors Corse
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